エジプト料理 － foods －
エジプト人にとって最大の楽しみは「食事」と言われるほど、食文化を大切にしています。ナイルの水がもたらす豊富な農作物、地中海でとれる新鮮な魚介類などエジプトにはたくさんの食材があり、種類も豊富です。米や豆の生産量も多く、季節によっていろいろな野菜や果物が食べられます。エジプト料理は、地中海料理と中近東料理の要素が融合されたもので、トマトを多用するので日本人にもなじみやすい味です。料理に使われる肉は、羊、牛、鶏肉が中心。会話を楽しみながら、サラダとスープから始まり、肉、魚のメイン、最後は甘いデザートとシャイ（紅茶）、さらに水たばこで一服というのが、エジプト人の一般的な食事の流れです。
主食、スープ、サラダ、野菜料理
サラダ
エイシ(エジプトパン)と数種類の前菜、ホムモス(ひよこ豆のペースト)、 タヒーナ(ゴマのペースト)、なすのペースト、バラディ(トマトと玉葱のサラダ)、ヨーグルト、 オリーブ等
サラダバラディ
刻んだトマト、タマネギ、ピーマン、キュウリなど生野菜にトマトスープをかけたものです。トマトの酸味がスペインのガスパチョのミキサーにかける前の味に似ています。
エイシ
エジプトのパン。ナンに似ているますが、油っぽくなく、粉っぽくありません。中は空洞になっていて、コフタやターメイヤなどいろいろ挟んで食べます。もちろん、そのままでも美味しい。
エジプトライス
エジプトのご飯は懐かしい味がします。このままでも美味しいですが、お好みでトマトソース系の料理をかけて食べても美味しそう！
ワラ・アイナップ
ぶどうの葉でご飯を包んだもの
ターメイヤ（豆のコロッケ）
ほのかに甘く、後味がとても香ばしいハーブ入りのそら豆のコロッケです。
モロヘイヤ・スープ
「モロヘイヤ・スープの作り方」
- モロヘイヤの葉の部分をみじん切りにします。
- 厚みのある鍋などを熱してバター適量を溶かして、ニンニクのみじん切りを入れて香りが立つまでさっと炒めます。
- 2に1を加えて、しんなりするまで炒めます。
- 火を止めて塩、黒コショウを適量入れ味付けをします。
- チキンスープ3～4カップを加えて沸騰させて出来上がり！
レンズ豆のスープ
豆独特のざらっとした食感が、ポタージュスープに似て、ほんのりと甘みがあるスープです。
フール
干しそら豆を一晩かけて煮込んだ料理。豆を使った料理が多い。
コシャリ
米、パスタ類にレンズ豆を混ぜ、トマトソースかけたもの
シャクシューカ
トマトソースと挽肉、卵を入れてオーブンで焼いた料理。
ムサカ
なすと挽肉をトマトソースで煮込んだもの。
肉料理
イスラム教の国・エジプトでは豚肉はご法度です。羊、牛、鶏、鳩などの肉が料理されて食べられて います。
カバブ （肉のグリル）
シシカバーブ
マトン（羊肉）の串焼き。香辛料が利いて、マトン独特の臭みがなく美味しく食べられます。
ハマム・マシュイ
鳩のグリル
ハマム・フィルゲン
鳩の中にライスを詰めて蒸し焼きにしたもの
魚料理
紅海、地中海、ナイル川産と新鮮な魚が豊富なので、種類豊かな美味しいシーフード料理が楽しめます。 またカルーン湖の鱒は、日本が養殖技術を援助しています。
ゴスバレイヤ
油で揚げた白身魚にトマトソースをかけて、オーブンで蒸し焼きにした料理でエジプトではアレキサンドリアなどで、よく作られるらしい。地中海沿岸の料理に近い味です。
デザート
オマーリ
ココナッツミルクにパンとレーズンを入れてオーブンで焼いた温かいデザート
コナーファ
ココナッツを蜜で固めたケーキ
ロズビラバン（右）バスブーサ（左）
ロズビラバンはライスプティングで、見た目はヨーグルトのようですが、パンナコッタのようにやわらかく、ほんのり甘い。バスブーサはココナツとヨーグルトの風味の焼菓子で甘過ぎず、食感は半生ビスケットのようです。
飲み物
ビール
ステラビール、サッカラビール、アスワンビールなどがあります。
ワイン
地酒
ナツメヤシから作られたジビブというお酒で、水を加えると白濁します。
お茶
シャイ(紅茶)、カルカデ(ハイビスカスの花のお茶)
フルーツ
果物は種類豊富で、一年中安くて美味しい果物が食べられます。